অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার নিয়মিত খাওয়ার ফলে ফুসফুস ক্যান্সারের ঝুঁকি ৪১ শতাংশ পর্যন্ত বাড়তে পারে। সম্প্রতি যুক্তরাষ্ট্রে পরিচালিত এক গবেষণায় উঠে এসেছে এ তথ্য। গবেষণায় বলা হয়, অধুমপায়ীরাও শুধুমাত্র প্রক্রিয়াজাত খাবারের কারণেই ফুসফুস ক্যান্সারে আক্রান্ত হচ্ছেন। বিষয়টি নিয়ে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের উদ্বেগ আরও বেড়েছে, জানিয়েছে পাকিস্তানের সংবাদমাধ্যম সামা টিভি।
অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার বলতে বোঝায় এমন খাদ্যপণ্য যা শিল্প পর্যায়ে তৈরি এবং এতে থাকে: কৃত্রিম স্বাদ ও রং, প্রিজারভেটিভ, ইমালসিফায়ার, এমন উপাদান যা ঘরোয়া রান্নায় সাধারণত ব্যবহার হয় না। এই তালিকায় পড়ে- প্যাকেটজাত দই, চিপস, প্রক্রিয়াজাত রুটি, হিমায়িত খাবার, ইউএইচটি দুধ। এসব খাবার সস্তা ও দীর্ঘমেয়াদি সংরক্ষণযোগ্য হওয়ায় অনেকেই এগুলোর দিকে ঝুঁকছেন, অথচ এতে দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যঝুঁকি বাড়ছে। গবেষণাটি করা হয়েছে ১,৭০৬ জন ফুসফুস ক্যান্সার আক্রান্ত মার্কিন নাগরিকের উপর, যাদের বয়স ১২ বছরের উপরে। গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে একটি মেডিকেল প্ল্যাটফর্মে। এতে আরও একবার প্রমাণ মিলেছে, ধূমপান, বায়ুদূষণ, জিনগত কারণ ছাড়াও খাদ্যাভ্যাস এখন ক্যান্সারের বড় ঝুঁকির উৎস হয়ে উঠছে। বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, প্রক্রিয়াজাত খাবার যতটা সম্ভব পরিহার করুন, এবং স্বাস্থ্যকর, ঘরে তৈরি খাবারের প্রতি মনোযোগ দিন।
